Pan robi
Pane e Pizze (Misti)
Piemonte
Piemonte
Pan robi - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Pane e Pizze - (Misti)
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Il “Pan Robi” è un pane ottenuto utilizzando farina di mais piuttosto grossolana insieme a farina bianca o di segale (per ogni dieci chili di farina gialla si usano otto chili di farina bianca). Per lievitare il pane si usa come lievito un po’ di pasta lievitata del pane bianco.
ZONA DI PRODUZIONE: Il “Pan Robi” viene prodotto in provincia di Biella.
PRESENTE SCHEDA: I materiali e le attrezzature (forno a riscaldamento diretto o indiretto, formatrice e impastatrice)
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali di panificazione sono in linea con le attuali normative riguardanti la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti.
VENTICINQUE ANNI: Un tempo, nei piccoli paesi di montagna, il pane ottenuto con farina bianca si faceva arrivare dai
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Il “Pan Robi” è un pane ottenuto utilizzando farina di mais piuttosto grossolana insieme a farina bianca o di segale (per ogni dieci chili di farina gialla si usano otto chili di farina bianca). Per lievitare il pane si usa come lievito un po’ di pasta lievitata del pane bianco.
ZONA DI PRODUZIONE: Il “Pan Robi” viene prodotto in provincia di Biella.
PRESENTE SCHEDA: I materiali e le attrezzature (forno a riscaldamento diretto o indiretto, formatrice e impastatrice)
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali di panificazione sono in linea con le attuali normative riguardanti la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti.
VENTICINQUE ANNI: Un tempo, nei piccoli paesi di montagna, il pane ottenuto con farina bianca si faceva arrivare dai
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002