Nocciolini di Chivasso
Dolci e Gelati (Cioccolata, Torroni e Confetti)
Piemonte
Piemonte
Nocciolini di Chivasso - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Dolci e Gelati - (Cioccolata, Torroni e Confetti)
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Nocciolini e Chivasso sono due nomi che non possono essere disgiunti, l'uno si identifica con l'altro.
ZONA DI PRODUZIONE: Attualmente, le ditte produttrici hanno tutte sede in Chivasso.
PRESENTE SCHEDA: Nella preparazione di questi dolci, le attrezzature utilizzate sono l’impastatrice e l’apposita macchina per i Nocciolini, mentre l’imballaggio non richiede l’utilizzo di macchinari.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali di produzione sono in regola con le attuali normative igienico-sanitarie.
VENTICINQUE ANNI: Questa specialità dolciaria ha origini antichissime, pare intorno al 1810, ed il suo inventore fu l'allora maestro pasticcere Giovanni Podio. Colui che ebbe una parte determinante nella valorizzazione e nella diffusione su larga scala di questa tipica specialità fu suo genero, il cav. Ernesto Nazzaro. Sulle pareti della prestigiosa pasticceria cittadina del cav. Ernesto Nazzaro, negli anni 30, facevano spicco gli attestati di benemerenza e le onorificenze rilasciate da enti e da città, dove il Nazzaro aveva partecipato, presentando tale specialità ad importanti mostre e manifestazioni, meritando, sempre ed ovunque, vasti consensi per la qualità e la bontà del prodotto. Fra i tanti certificati figurava un attestato d’onore rilasciato per la sua partecipazione all'esposizione di Parigi del 1900 nonché quello, non meno importante, relativo all'esposizione di Torino del 1911. Ben in vista era il brevetto, con relativo marchio di fabbrica dei Nocciolini, rilasciato dal Ministero del Commercio (del Regno
Bibliografia:
· L’importanza storica di questi dolcetti e gli ingredienti originali sono sottolineati nel libro di Mario Marsero, Dolci e delizie subalpine: piccola storia dolciaria a Torino e in Piemonte, Edizioni Lindau,1995.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Nocciolini e Chivasso sono due nomi che non possono essere disgiunti, l'uno si identifica con l'altro.
ZONA DI PRODUZIONE: Attualmente, le ditte produttrici hanno tutte sede in Chivasso.
PRESENTE SCHEDA: Nella preparazione di questi dolci, le attrezzature utilizzate sono l’impastatrice e l’apposita macchina per i Nocciolini, mentre l’imballaggio non richiede l’utilizzo di macchinari.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali di produzione sono in regola con le attuali normative igienico-sanitarie.
VENTICINQUE ANNI: Questa specialità dolciaria ha origini antichissime, pare intorno al 1810, ed il suo inventore fu l'allora maestro pasticcere Giovanni Podio. Colui che ebbe una parte determinante nella valorizzazione e nella diffusione su larga scala di questa tipica specialità fu suo genero, il cav. Ernesto Nazzaro. Sulle pareti della prestigiosa pasticceria cittadina del cav. Ernesto Nazzaro, negli anni 30, facevano spicco gli attestati di benemerenza e le onorificenze rilasciate da enti e da città, dove il Nazzaro aveva partecipato, presentando tale specialità ad importanti mostre e manifestazioni, meritando, sempre ed ovunque, vasti consensi per la qualità e la bontà del prodotto. Fra i tanti certificati figurava un attestato d’onore rilasciato per la sua partecipazione all'esposizione di Parigi del 1900 nonché quello, non meno importante, relativo all'esposizione di Torino del 1911. Ben in vista era il brevetto, con relativo marchio di fabbrica dei Nocciolini, rilasciato dal Ministero del Commercio (del Regno
Bibliografia:
· L’importanza storica di questi dolcetti e gli ingredienti originali sono sottolineati nel libro di Mario Marsero, Dolci e delizie subalpine: piccola storia dolciaria a Torino e in Piemonte, Edizioni Lindau,1995.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002