Margheritine di Stresa
Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Piemonte
Piemonte
Margheritine di Stresa - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Le “Margheritine” sono un prodotto di pasticceria secca da forno. Gli ingredienti per ottenere circa 50 pezzi sono: 350 g di farina di grano; 150 g di fecola; 150 g di zucchero a velo; 300 g di burro; 10 tuorli d’uovo sodo; vaniglia; buccia di limone grattugiata.
Burrosa e friabilissima, la margheritina deve la sua particolare fragranza ad un piccolo segreto: l’utilizzo di tuorli d’uovo sodi, passati al setaccio fino ad ottenere quasi una farina. Questo accorgimento, unito all’uso, nell’impasto, dello zucchero al velo fa si che i dolcetti si sciolgano in bocca al primo assaggio, suscitando immediatamente il desiderio di prenderne un altro.
ZONA DI PRODUZIONE: La produzione è limitata al Comune di Stresa.
PRESENTE SCHEDA: Le Margheritine vengono prodotte manualmente secondo la ricetta e non necessitano di alcuno strumento particolare.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: Le Margheritine vengono prodotte nei comuni laboratori di pasticceria.
VENTICINQUE ANNI: Non esiste alcuna documentazione scritta riguardante la storia delle “Margheritine”, salvo appunti
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Le “Margheritine” sono un prodotto di pasticceria secca da forno. Gli ingredienti per ottenere circa 50 pezzi sono: 350 g di farina di grano; 150 g di fecola; 150 g di zucchero a velo; 300 g di burro; 10 tuorli d’uovo sodo; vaniglia; buccia di limone grattugiata.
Burrosa e friabilissima, la margheritina deve la sua particolare fragranza ad un piccolo segreto: l’utilizzo di tuorli d’uovo sodi, passati al setaccio fino ad ottenere quasi una farina. Questo accorgimento, unito all’uso, nell’impasto, dello zucchero al velo fa si che i dolcetti si sciolgano in bocca al primo assaggio, suscitando immediatamente il desiderio di prenderne un altro.
ZONA DI PRODUZIONE: La produzione è limitata al Comune di Stresa.
PRESENTE SCHEDA: Le Margheritine vengono prodotte manualmente secondo la ricetta e non necessitano di alcuno strumento particolare.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: Le Margheritine vengono prodotte nei comuni laboratori di pasticceria.
VENTICINQUE ANNI: Non esiste alcuna documentazione scritta riguardante la storia delle “Margheritine”, salvo appunti
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002