Mantovane di Cossato
Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Piemonte
Piemonte
Mantovane di Cossato - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Le “Mantovane di Cossato” sono dolci semisferici artigianali di pasta sfoglia che racchiude una soffice farcita di mandorle e marmellata, la cui forma ricorda le tende mantovane, da cui prendono il nome. Gli ingredienti necessari per produrre le “Mantovane di Cossato” sono: farina di frumento, burro, uova, zucchero, mandorle dolci e amare, marmellata di agrumi, uva sultanina e sale.
ZONA DI PRODUZIONE: La produzione avviene in un laboratorio di pasticceria di Cossato (Biella).
PRESENTE SCHEDA: Le attrezzature utilizzate per la preparazione di questo dolce sono: tirasfoglie, sbattitrice, siringa, tagliere, teglie per la cottura e forno. Esse sono aderenti con l’attuale legislazione in materia
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali dove avviene la produzione delle “Mantovane di Cossato”sono laboratori di pasticceria a norma HACCP.
VENTICINQUE ANNI: Esistono dichiarazioni di persone del luogo e articoli di giornale che dimostrano che le tecniche di
Bibliografia:
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Le “Mantovane di Cossato” sono dolci semisferici artigianali di pasta sfoglia che racchiude una soffice farcita di mandorle e marmellata, la cui forma ricorda le tende mantovane, da cui prendono il nome. Gli ingredienti necessari per produrre le “Mantovane di Cossato” sono: farina di frumento, burro, uova, zucchero, mandorle dolci e amare, marmellata di agrumi, uva sultanina e sale.
ZONA DI PRODUZIONE: La produzione avviene in un laboratorio di pasticceria di Cossato (Biella).
PRESENTE SCHEDA: Le attrezzature utilizzate per la preparazione di questo dolce sono: tirasfoglie, sbattitrice, siringa, tagliere, teglie per la cottura e forno. Esse sono aderenti con l’attuale legislazione in materia
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali dove avviene la produzione delle “Mantovane di Cossato”sono laboratori di pasticceria a norma HACCP.
VENTICINQUE ANNI: Esistono dichiarazioni di persone del luogo e articoli di giornale che dimostrano che le tecniche di
Bibliografia:
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002