Farinata di ceci
Pane e Pizze (Altri prodotti da forno)
Piemonte
Piemonte
Farinata di ceci - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Pane e Pizze - (Altri prodotti da forno)
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: La “Farinata di Ceci” è una focaccia salata, sottile, che deve essere consumata calda ed è da quest’ultima caratteristica che deriva la locale denominazione “Bela Cada”. Essa si ottiene utilizzando farina di ceci, acqua, olio d'oliva, un pizzico di sale, pepe e, facoltativamente, due cipolline fresche. Dall’amalgamazione di detti ingredienti si ottiene un impasto liquido che, lasciato riposare per circa 2/3 ore, viene sistemato in un’apposita teglia di rame per la cottura in un forno a legna, con fiamma viva per circa 10/15 minuti.
ZONA DI PRODUZIONE: La “Farinata di Ceci” (“Bela Cada”) è un prodotto tradizionale della zona appenninica
PRESENTE SCHEDA: Per la preparazione della “Farinata di Ceci” occorrono, oltre alle normali attrezzature presenti
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI CONFEZIONAMENTO E/O DI CONSERVAZIONE: La “Farinata di Ceci” è prodotta in caratteristici laboratori artigianali in regola con le vigenti norme di sicurezza igienico-sanitarie degli alimenti.
VENTICINQUE ANNI: La “Farinata di Ceci” è citata esplicitamente in documenti notarili ancora esistenti ed in vari ordini e bandi campestri del 1500, 1617 e 1620.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: La “Farinata di Ceci” è una focaccia salata, sottile, che deve essere consumata calda ed è da quest’ultima caratteristica che deriva la locale denominazione “Bela Cada”. Essa si ottiene utilizzando farina di ceci, acqua, olio d'oliva, un pizzico di sale, pepe e, facoltativamente, due cipolline fresche. Dall’amalgamazione di detti ingredienti si ottiene un impasto liquido che, lasciato riposare per circa 2/3 ore, viene sistemato in un’apposita teglia di rame per la cottura in un forno a legna, con fiamma viva per circa 10/15 minuti.
ZONA DI PRODUZIONE: La “Farinata di Ceci” (“Bela Cada”) è un prodotto tradizionale della zona appenninica
PRESENTE SCHEDA: Per la preparazione della “Farinata di Ceci” occorrono, oltre alle normali attrezzature presenti
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI CONFEZIONAMENTO E/O DI CONSERVAZIONE: La “Farinata di Ceci” è prodotta in caratteristici laboratori artigianali in regola con le vigenti norme di sicurezza igienico-sanitarie degli alimenti.
VENTICINQUE ANNI: La “Farinata di Ceci” è citata esplicitamente in documenti notarili ancora esistenti ed in vari ordini e bandi campestri del 1500, 1617 e 1620.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002