Coppi di Langa
Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Piemonte
Piemonte
Coppi di Langa - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: I “Coppi di Langa” sono biscotti secchi prodotti artigianalmente con alcuni ingredienti caratteristici
della tradizione piemontese: nocciola “Tonda Gentile delle Langhe e miele millefiori da apicoltura dell’Alto Monferrato. Gli ingredienti sono noti ma non la ricetta che è gelosamente custodita da una pasticceria di Canelli (Asti).
ZONA DI PRODUZIONE: La zona di produzione dei “Coppi di Langa” è Canelli (Asti).
PRESENTE SCHEDA: Le attrezzature utilizzate per la preparazione dei “Coppi di Langa” sono: impastatrice a braccia
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali dove sono effettuate le operazioni di lavorazione, conservazione e confezionamento, rispettano le attuali normative riguardanti l’igiene degli alimenti.
VENTICINQUE ANNI: La produzione iniziò nel 1970 ad opera di un pasticcere di Canelli che iniziò nel 1970 ad elaborare e
Bibliografia:
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: I “Coppi di Langa” sono biscotti secchi prodotti artigianalmente con alcuni ingredienti caratteristici
della tradizione piemontese: nocciola “Tonda Gentile delle Langhe e miele millefiori da apicoltura dell’Alto Monferrato. Gli ingredienti sono noti ma non la ricetta che è gelosamente custodita da una pasticceria di Canelli (Asti).
ZONA DI PRODUZIONE: La zona di produzione dei “Coppi di Langa” è Canelli (Asti).
PRESENTE SCHEDA: Le attrezzature utilizzate per la preparazione dei “Coppi di Langa” sono: impastatrice a braccia
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali dove sono effettuate le operazioni di lavorazione, conservazione e confezionamento, rispettano le attuali normative riguardanti l’igiene degli alimenti.
VENTICINQUE ANNI: La produzione iniziò nel 1970 ad opera di un pasticcere di Canelli che iniziò nel 1970 ad elaborare e
Bibliografia:
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002