Coppette di S. Antonio
Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Piemonte
Piemonte
Coppette di S. Antonio - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Gli ingredienti utilizzati per la preparazione della “Cöpeta” comprendono noci e nocciole tostate, miele, zucchero e ostie rotonde. I quantitativi sono variabili in funzione della quantità di prodotto che si vuole ottenere. La realizzazione di questo dolce prevede che si privino le noci delle pellicine, le si tritino e le si impastino con lo zucchero (caramellato al punto giusto portandolo a cottura in un apposito recipiente per alcuni minuti). Ottenuto un impasto piuttosto denso, lo si incorpora di nocciole tritate e miele, lo si dispone tra due dischetti di ostia, che hanno un diametro di 10 cm circa, e lo si lascia raffreddare.
ZONA DI PRODUZIONE: La “Cöpeta” è un dolce tradizionale di Dogliani (Cuneo) e del monregalese e con il nome “Coppette
PRESENTE SCHEDA: Non si segnalano particolari attrezzature e materiali impiegati per la preparazione, la conservazione
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali dove vengono effettuate le operazioni di produzione e confezionamento di questo dolce rispettano le normative vigenti riguardanti l’igiene alimentare.
VENTICINQUE ANNI: La ricetta della cöpeta si tramanda almeno da quattro generazioni, di famiglia in famiglia. Nel
Bibliografia:
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Gli ingredienti utilizzati per la preparazione della “Cöpeta” comprendono noci e nocciole tostate, miele, zucchero e ostie rotonde. I quantitativi sono variabili in funzione della quantità di prodotto che si vuole ottenere. La realizzazione di questo dolce prevede che si privino le noci delle pellicine, le si tritino e le si impastino con lo zucchero (caramellato al punto giusto portandolo a cottura in un apposito recipiente per alcuni minuti). Ottenuto un impasto piuttosto denso, lo si incorpora di nocciole tritate e miele, lo si dispone tra due dischetti di ostia, che hanno un diametro di 10 cm circa, e lo si lascia raffreddare.
ZONA DI PRODUZIONE: La “Cöpeta” è un dolce tradizionale di Dogliani (Cuneo) e del monregalese e con il nome “Coppette
PRESENTE SCHEDA: Non si segnalano particolari attrezzature e materiali impiegati per la preparazione, la conservazione
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali dove vengono effettuate le operazioni di produzione e confezionamento di questo dolce rispettano le normative vigenti riguardanti l’igiene alimentare.
VENTICINQUE ANNI: La ricetta della cöpeta si tramanda almeno da quattro generazioni, di famiglia in famiglia. Nel
Bibliografia:
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002