Brut e Bon
Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Piemonte
Piemonte
Brut e Bon - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: I Brût e Bon chiamati anche “Brût ma Bon”, in italiano “Brutti e/ma Buoni” sono pasticcini secchi, di forma irregolare. Gli ingredienti, che parzialmente variano da zona a zona, sono mandorle e/o nocciole, zucchero semolato, albume d’uovo e vaniglia. Si possono anche produrre pasticcini aromatizzati alla cannella e/o ricoperti di cioccolato.
ZONA DI PRODUZIONE: I Brût e Bon sono prodotti in molti comuni piemontesi, tra i più famosi quelli di Borgomanero (NO).
PRESENTE SCHEDA: Per la preparazione dei Brût e Bon occorrono le normali attrezzature utilizzate nei laboratori di
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I Brût e Bon vengono prodotti in comuni laboratori di pasticceria, che sono in regola con le attuali normative riguardanti la sicurezza igienico sanitaria degli alimenti.
VENTICINQUE ANNI: I dolci in oggetto vengono prodotti utilizzando tecniche artigianali che si sono mantenute praticamente costanti da decine d’anni.
Bibliografia:
· S. Doglio, Le cose buone del Piemonte: dolci, biscotti e golosità, UCCIAA del Piemonte.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: I Brût e Bon chiamati anche “Brût ma Bon”, in italiano “Brutti e/ma Buoni” sono pasticcini secchi, di forma irregolare. Gli ingredienti, che parzialmente variano da zona a zona, sono mandorle e/o nocciole, zucchero semolato, albume d’uovo e vaniglia. Si possono anche produrre pasticcini aromatizzati alla cannella e/o ricoperti di cioccolato.
ZONA DI PRODUZIONE: I Brût e Bon sono prodotti in molti comuni piemontesi, tra i più famosi quelli di Borgomanero (NO).
PRESENTE SCHEDA: Per la preparazione dei Brût e Bon occorrono le normali attrezzature utilizzate nei laboratori di
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I Brût e Bon vengono prodotti in comuni laboratori di pasticceria, che sono in regola con le attuali normative riguardanti la sicurezza igienico sanitaria degli alimenti.
VENTICINQUE ANNI: I dolci in oggetto vengono prodotti utilizzando tecniche artigianali che si sono mantenute praticamente costanti da decine d’anni.
Bibliografia:
· S. Doglio, Le cose buone del Piemonte: dolci, biscotti e golosità, UCCIAA del Piemonte.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002