Bicciolani
Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Piemonte
Piemonte
Bicciolani - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: I Bicciolani sono biscotti (simili alla pasta frolla e lievemente speziati) che vengono prodotti con metodi di pasticceria artigianale, secondo una ricetta che, da tempo, rimane immutata e che è caratteristica della città di Vercelli.
Gli ingredienti utilizzati sono:
· spezie: chiodi di garofano, cannella, noce moscata, coriandolo;
ZONA DI PRODUZIONE: La zona di produzione è Vercelli.
PRESENTE SCHEDA: La preparazione avviene in laboratori di pasticceria; le attrezzature impiegate sono: impastatrici e
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali di produzione sono i normali laboratori di pasticceria a norma HACCP.
VENTICINQUE ANNI: Le fonti attestanti che tale produzione è in essere da più di 25 anni si possono reperire sia presso i documenti delle singole ditte, sia in libri, pubblicazioni ed articoli riguardanti la città di Vercelli.
Bibliografia:
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: I Bicciolani sono biscotti (simili alla pasta frolla e lievemente speziati) che vengono prodotti con metodi di pasticceria artigianale, secondo una ricetta che, da tempo, rimane immutata e che è caratteristica della città di Vercelli.
Gli ingredienti utilizzati sono:
· spezie: chiodi di garofano, cannella, noce moscata, coriandolo;
ZONA DI PRODUZIONE: La zona di produzione è Vercelli.
PRESENTE SCHEDA: La preparazione avviene in laboratori di pasticceria; le attrezzature impiegate sono: impastatrici e
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali di produzione sono i normali laboratori di pasticceria a norma HACCP.
VENTICINQUE ANNI: Le fonti attestanti che tale produzione è in essere da più di 25 anni si possono reperire sia presso i documenti delle singole ditte, sia in libri, pubblicazioni ed articoli riguardanti la città di Vercelli.
Bibliografia:
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002