Bambin 'd succar
Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Piemonte
Piemonte
Bambin 'd succar - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Il “Bambin ‘d süccar” è realizzato in zucchero fondente e colorato con coloranti alimentari. La culla, in cui dorme il bimbo, è un biscotto di pasta frolla, come da ricetta tipica con farina bianca tipo 0, burro, zucchero, uova e buccia di limone. I due pezzi sono assemblati con cioccolato bianco. La realizzazione del bimbo avviene con stampi in gomma, mentre la culla viene cotta su teglie ondulate.
ZONA DI PRODUZIONE: La zona di produzione è stata, per molti anni, il Monferrato Casalese (Alessandria).
PRESENTE SCHEDA: Per la realizzazione del prodotto in oggetto sono necessari degli stampi in gomma realizzati artigianalmente e teglie ondulate per la cottura della pasta frolla.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali di produzione, sono laboratori di pasticceria, in regola con le normative igienico - sanitarie.
VENTICINQUE ANNI: Il prodotto è stato riproposto da Mondo, società per la promozione del Monferrato Casalese e
Per il “Bambin ‘d süccar” esiste una memoria collettiva negli anziani: era abitudine diffusa nella zona, fino alla seconda guerra mondiale, regalare ai bambini nella notte di Natale il Gesù bambino di zucchero, acquistato nelle pasticcerie locali, che lo producevano abitualmente.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Il “Bambin ‘d süccar” è realizzato in zucchero fondente e colorato con coloranti alimentari. La culla, in cui dorme il bimbo, è un biscotto di pasta frolla, come da ricetta tipica con farina bianca tipo 0, burro, zucchero, uova e buccia di limone. I due pezzi sono assemblati con cioccolato bianco. La realizzazione del bimbo avviene con stampi in gomma, mentre la culla viene cotta su teglie ondulate.
ZONA DI PRODUZIONE: La zona di produzione è stata, per molti anni, il Monferrato Casalese (Alessandria).
PRESENTE SCHEDA: Per la realizzazione del prodotto in oggetto sono necessari degli stampi in gomma realizzati artigianalmente e teglie ondulate per la cottura della pasta frolla.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali di produzione, sono laboratori di pasticceria, in regola con le normative igienico - sanitarie.
VENTICINQUE ANNI: Il prodotto è stato riproposto da Mondo, società per la promozione del Monferrato Casalese e
Per il “Bambin ‘d süccar” esiste una memoria collettiva negli anziani: era abitudine diffusa nella zona, fino alla seconda guerra mondiale, regalare ai bambini nella notte di Natale il Gesù bambino di zucchero, acquistato nelle pasticcerie locali, che lo producevano abitualmente.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002