Baci di dama di Tortona
Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Piemonte
Piemonte
Baci di dama di Tortona - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Prodotto di alta pasticceria artigianale, vanta caratteristiche di fragranza e delicatezza uniche nel suo
genere. Gli ingredienti dei Baci di Dama di Tortona sono: mandorle, burro, zucchero, farina e cioccolato.
ZONA DI PRODUZIONE: La produzione dei Baci di Dama di Tortona avviene a Tortona (prov. Alessandria) e zone limitrofe.
PRESENTE SCHEDA: Le attrezzature utilizzate per la preparazione, dei Baci di Dama di Tortona, sono le seguenti:
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: Le materie prime utilizzate per la preparazione dei Baci di Dama di Tortona vengono collocate, a seconda delle loro caratteristiche, su scaffali o pallet in locali a temperatura ambiente o in celle frigorifere a temperatura controllata.
Il confezionamento avviene secondo le seguenti modalità: i Baci di Dama vengono incartati direttamente nel laboratorio e collocati in fusti di plastica a chiusura ermetica; detti fusti vengono portati per essere inscatolati e confezionati con pellicola termoretraibile nel locale magazzino.
VENTICINQUE ANNI: I Baci di Dama di Tortona sono una specialità tortonese che alcune pasticcerie della zona producono
Bibliografia:
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Prodotto di alta pasticceria artigianale, vanta caratteristiche di fragranza e delicatezza uniche nel suo
genere. Gli ingredienti dei Baci di Dama di Tortona sono: mandorle, burro, zucchero, farina e cioccolato.
ZONA DI PRODUZIONE: La produzione dei Baci di Dama di Tortona avviene a Tortona (prov. Alessandria) e zone limitrofe.
PRESENTE SCHEDA: Le attrezzature utilizzate per la preparazione, dei Baci di Dama di Tortona, sono le seguenti:
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: Le materie prime utilizzate per la preparazione dei Baci di Dama di Tortona vengono collocate, a seconda delle loro caratteristiche, su scaffali o pallet in locali a temperatura ambiente o in celle frigorifere a temperatura controllata.
Il confezionamento avviene secondo le seguenti modalità: i Baci di Dama vengono incartati direttamente nel laboratorio e collocati in fusti di plastica a chiusura ermetica; detti fusti vengono portati per essere inscatolati e confezionati con pellicola termoretraibile nel locale magazzino.
VENTICINQUE ANNI: I Baci di Dama di Tortona sono una specialità tortonese che alcune pasticcerie della zona producono
Bibliografia:
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002