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Acsenti

Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Piemonte

Gli Acsenti sono prodotti da forno, composti principalmente da farina di mais, un pò di farina bianca, zucchero e acqua. Hanno la caratteristica, molto particolare, di essere lievitati con lievito "madre" o alvà.
Il nome è curioso e deriva da “xent”, che significa lievito madre.

 

Territorio interessato alla produzione: La zona di produzione è il comune di Sandigliano, in provincia di Biella.

 

Cenni storici e curiosità
A Sandigliano, un tempo, questi biscotti venivano preparati una volta alla settimana in occasione della panificazione familiare: per esempio, alla frazione Fraschea, ogni famiglia, a turno, portava a cuocere il pane nel forno.
Arricchito l’impasto con del burro, gli Acsenti erano tradizionalmente preparati anche per la festa dedicata alla Madonna delle Grazie, celebrata nella seconda domenica di settembre.
Attualmente, vengono preparati in occasioni particolari dalle panetterie e pasticcerie locali.




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