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Beddo

Formaggi (Vaccini)
Piemonte

Il Beddo è un formaggio a latte vaccino crudo e parzialmente scremato per affioramento, a pasta molle, di breve stagionatura di forma cilindrica bassa ed allargata.

 

Territorio interessato alla produzione: Comunità Montana "Valle Cervo La Bürsch", particolarmente nel comune di Pralungo, nella provincia di Biella specie nella Valle Oropa.

 

Cenni storici e curiosità
Inoltre, dalle testimonianze verbali assunte presso persone anziane è emerso che la produzione del Beddo avveniva già dalla metà del secolo XVIII ed i primi produttori furono dei margari di Candelo che nel periodo estivo si trasferivano con le loro mandrie all'alpeggio Zucca di Sant'Eurosia nel comune di Pralungo.




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