Bagnet verd
Condimenti, Aromi e Spezie (Pesto, Sughi e Salse)
Piemonte
Piemonte
Bagnet verd - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Condimenti, Aromi e Spezie - (Pesto, Sughi e Salse)
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI:
e pasticcere di Carlo Alberto: “Nettate un pugno di prezzemolo e un po’ di aglio, pestateli nel mortaio con due rossi d’uovo sodi e quanto una noce di mollica di pane bagnata nell’aceto, passate il tutto al setaccio, allungatelo con olio ed aceto, aggiungete un po’ di sale, pepe, un pizzico di zucchero e formate così una salsa liscia e colante”.
ZONA DI PRODUZIONE: Il “Bagnet Verd” è un condimento tradizionale della cucina piemontese.
MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE DEL PRODOTTO INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: Per la preparazione del “Bagnet Verd” si utilizzano tegami, un cucchiaio di legno oltre ai consueti attrezzi da cucina.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: Il prodotto è preparato in laboratori artigianali di gastronomia realizzati secondo le vigenti normative igienico-sanitarie.
DOCUMENTAZIONE ATTESTANTE CHE LE TECNICHE DI PRODUZIONE SONO CONSOLIDATE NEL TEMPO PER UN PERIODO NON INFERIORE AI VENTICINQUE ANNI: In Piemonte, il “ Bagnet Verd”, da sempre, accompagna un piatto della tradizione: il Bollito alla Piemontese.
Bibliografia: I. Felice Cùnsolo, Guida Gastronomica d’Italia, Piemonte e Valle d’Aosta, Istituto eografico De Agostini, Novara, 1975, p. 14.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI:
e pasticcere di Carlo Alberto: “Nettate un pugno di prezzemolo e un po’ di aglio, pestateli nel mortaio con due rossi d’uovo sodi e quanto una noce di mollica di pane bagnata nell’aceto, passate il tutto al setaccio, allungatelo con olio ed aceto, aggiungete un po’ di sale, pepe, un pizzico di zucchero e formate così una salsa liscia e colante”.
ZONA DI PRODUZIONE: Il “Bagnet Verd” è un condimento tradizionale della cucina piemontese.
MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE DEL PRODOTTO INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: Per la preparazione del “Bagnet Verd” si utilizzano tegami, un cucchiaio di legno oltre ai consueti attrezzi da cucina.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: Il prodotto è preparato in laboratori artigianali di gastronomia realizzati secondo le vigenti normative igienico-sanitarie.
DOCUMENTAZIONE ATTESTANTE CHE LE TECNICHE DI PRODUZIONE SONO CONSOLIDATE NEL TEMPO PER UN PERIODO NON INFERIORE AI VENTICINQUE ANNI: In Piemonte, il “ Bagnet Verd”, da sempre, accompagna un piatto della tradizione: il Bollito alla Piemontese.
Bibliografia: I. Felice Cùnsolo, Guida Gastronomica d’Italia, Piemonte e Valle d’Aosta, Istituto eografico De Agostini, Novara, 1975, p. 14.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002