Coniglio grigio di Carmagnola
Salumi e Carni (Selvaggina)
Piemonte
Piemonte
Coniglio grigio di Carmagnola - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Salumi e Carni - (Selvaggina)
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI:
Caratteristiche: Coniglio di corporatura media, corpo e testa allungati, orecchie di lunghezza massima di 14 cm, con pelo di colore grigio, ventralmente di colorito più chiaro come anche sulla parte inferiore
Peso dei maschi adulti: intorno ai 4-5 Kg circa.
Peso delle femmine adulte: 3-4 Kg circa.
Metodiche di allevamento:
ZONA DI PRODUZIONE: Quasi completamente scomparso, si trovano pochi esemplari in purezza; le operazioni di
MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE, IL CONDIZIONAMENTO O L’IMBALLAGGIO DEI PRODOTTI:
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: Gli animali venivano allevati in modo tradizionale familiare, estensivo, in conigliere di legnocon alimentazione basata su foraggi, erba fieno e scarti delle coltivazioni della frutta, degli ortaggi e della cucina.
DOCUMENTAZIONE ATTESTANTE CHE LE METODICHE DI LAVORAZIONE CONSERVAZIONE E STAGIONATURA SI SONO CONSOLIDATE NEL TEMPO PER UN PERIODO NON INFERIORE AI VENTICINQUE ANNI: La razza era molto diffusa negli allevamenti piemontesi ancora negli anni ’50, poi la presenza è andata calando. Molto materiale bibliografico è presente presso il Dipartimento di Scienze Zootecniche - Facoltà di Agraria dell’Università di Torino
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI:
Caratteristiche: Coniglio di corporatura media, corpo e testa allungati, orecchie di lunghezza massima di 14 cm, con pelo di colore grigio, ventralmente di colorito più chiaro come anche sulla parte inferiore
Peso dei maschi adulti: intorno ai 4-5 Kg circa.
Peso delle femmine adulte: 3-4 Kg circa.
Metodiche di allevamento:
ZONA DI PRODUZIONE: Quasi completamente scomparso, si trovano pochi esemplari in purezza; le operazioni di
MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE, IL CONDIZIONAMENTO O L’IMBALLAGGIO DEI PRODOTTI:
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: Gli animali venivano allevati in modo tradizionale familiare, estensivo, in conigliere di legnocon alimentazione basata su foraggi, erba fieno e scarti delle coltivazioni della frutta, degli ortaggi e della cucina.
DOCUMENTAZIONE ATTESTANTE CHE LE METODICHE DI LAVORAZIONE CONSERVAZIONE E STAGIONATURA SI SONO CONSOLIDATE NEL TEMPO PER UN PERIODO NON INFERIORE AI VENTICINQUE ANNI: La razza era molto diffusa negli allevamenti piemontesi ancora negli anni ’50, poi la presenza è andata calando. Molto materiale bibliografico è presente presso il Dipartimento di Scienze Zootecniche - Facoltà di Agraria dell’Università di Torino
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002