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Cappone di Morozzo

Salumi e Carni (Volatili)
Piemonte

Cappone di Morozzo - Prodotto tipico della Regione Piemonte - Categoria Salumi e Carni - (Volatili)

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI:
Caratteristiche: Si tratta di un pollo maschio castrato. La razza è definita come ‘nostrana’: piumaggio rosso, penne nere a livello caudale e penne del collo dorate. Le zampe e la pelle devono essere ben
Metodiche di allevamento: I pulcini nascono tra fine marzo e maggio; generalmente vengono alimentati, nelle prime fasi, con mangimi integrati o con mangimi macinati. Si passa poi alla somministrazione di granturco spaccato e, successivamente, di chicchi interi. Le tecniche di allevamento utilizzate dai produttori possono essere variabili, ma quasi tutti gli allevatori utilizzano mangimi o granelle prodotti in azienda. I polli vengono allevati all’aperto (cortili, prati, ecc…). Verso i quattro mesi di vita

ZONA DI PRODUZIONE: Morozzo (CN), come centro fieristico, e zone circostanti.

MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE, IL CONDIZIONAMENTO O L’IMBALLAGGIO DEI PRODOTTI:

DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA:

DOCUMENTAZIONE ATTESTANTE CHE LE METODICHE DI LAVORAZIONE CONSERVAZIONE E STAGIONATURA SI SONO CONSOLIDATE NEL TEMPO PER UN PERIODO NON INFERIORE AI VENTICINQUE ANNI: La fiera si tiene da più di 50 anni a dicembre, il lunedì prima di Natale.

FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002



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