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LIQUORE D’ERBA BIANCA
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: Per la preparazione del liquore d’Erba Bianca viene utilizzata l’Achillea Moschata raccolta e/o coltivata in alta quota e fatta essiccare legata in mazzetti all’interno delle baite.
La preparazione del liquore è molto simile a quella del Genepy. Si mette in infusione l’Achillea
Moschata in alcol etilico, con acqua e zucchero. Il preparato viene lasciato a riposo per almeno 60
giorni e, quindi, filtrato sino ad ottenere una buona trasparenza ed imbottigliato. Il prodotto finale
assume una buona brillantezza ed un colore paglierino.
ZONA DI PRODUZIONE: La zona di produzione comprende tutti i comuni della Valsesia (Vercelli).
MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATE PER L’OTTENIMENTO DEL PRODOTTO INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: Le attrezzature per la produzione del liquore consistono in recipienti in acciaio inox nei quali sono messe in infusione idroalcolica le piantine di Achillea Moschata. Dopo filtrazione, il liquore viene
imbottigliato in bottiglie di vetro, normalmente, della capacità di 70 cl.
DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali di produzione e conservazione del prodotto rispettano le attuali normative in materia igienico-sanitaria.
DOCUMENTAZIONE ATTESTANTE CHE LE TECNICHE DI PRODUZIONE SONO CONSOLIDATE NEL TEMPO PER UN PERIODO NON INFERIORE AI VENTICINQUE ANNI: La tradizionalità del prodotto è documentata da studi storici locali.
FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
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