Prodotti Tipici Home page  
PRODOTTI
SAGRE/EVENTI
PRODUTTORI
RISTORANTI
AGRITURISMO
BED&BREAKFAST

Segnalato da:
PizzaMondo.it - Tutto il Mondo della Pizza
PRODOTTI
Piemonte - Liquori ed Infusi - Liquori alle erbe
AMARO ALLE ERBE ALPINE DELLE MONTAGNE DI CESANA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO E TECNICHE DI PRODUZIONE, CONSOLIDATE NEL TEMPO IN BASE AGLI USI LOCALI, UNIFORMI E COSTANTI: L’Amaro alle erbe alpine delle montagne di Cesana (Torino) è un infuso in alcol etilico di erbe
accuratamente scelte.
Dopo un’attenta selezione e pesatura per un giusto dosaggio, le erbe sono poste a macerare e cioè
lasciate per un certo tempo a contatto con una miscela di alcol etilico ed acqua che, a temperatura
ambiente, ne estrae i principi solubili.
La soluzione risultante dopo la filtratura, effettuata più volte fino ad ottenere la dovuta brillantezza,
viene successivamente portata alla gradazione alcolica di 35% vol. L’amaro si ottiene senza
l’aggiunta di aromi artificiali.

ZONA DI PRODUZIONE: Le erbe alpine vengono raccolte esclusivamente nel territorio del Comune di Cesana (Torino),
mentre l’Amaro viene prodotto da un liquorificio piemontese.

MATERIALI ED ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE E L’IMBALLAGGIO DEL PRODOTTO INDICATO NELLA PRESENTE SCHEDA: Le attrezzature per la produzione del liquore consistono in recipienti, normalmente in acciaio inox,
nei quali sono messe in infusione alcolica le erbe officinali, miscelatori e riempitrici per bottiglie.

DESCRIZIONE DEI LOCALI DI PRODUZIONE: I locali di produzione e di conservazione del liquore rispettano le attuali normative in materia igienico-sanitaria.

DOCUMENTAZIONE ATTESTANTE CHE LE TECNICHE DI PRODUZIONE SONO CONSOLIDATE NEL TEMPO PER UN PERIODO NON INFERIORE AI VENTICINQUE ANNI: Sulle montagne di Cesana Torinese, è antica la tradizione della raccolta di erbe officinali spontanee
per la produzione, a livello familiare ed artigianale, di infusi alcolici.
La documentazione dell’esistenza del prodotto risale a parecchie decine di anni fa; oggi l’amaro di erbe alpine delle montagne di Cesana si può trovare nella ristorazione di qulità e in alcune enoteche piemontesi.

FONTE: B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
fonte: Bollettino Ufficiale Regione Piemonte. Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002

 

NEWSLETTER
Inserisci email e provincia per ricevere notizie su prodotti tipici e sagre della tua zona
email
 
prov.
 
segnala sagra evento
GLI SPECIALI
» CITTA' D'ARTE DELLA PIANURA PADANA
E-COMMERCE
» Gusto Shop
» Umbriareale
» Eterni Sapori Di Calabria
» Gustitalia
» Bottega Toscana
» La Boutique Del Gusto
» Gean Shop
» Prodotti Tipici Outlet
PRODUTTORI
» Pasticceria Emiliana
» Montagnamica
» Eno&logo Snc
» Dolci Pascoli S.a.s.
SAGRE/EVENTI
AGRITURISMO
» Agrit. Apparita
» San Felicissimo
RISTORANTI
» La Pallida Luna
» Ristorante Monte Del Re
» All' Arcangelo Michele
» Taverna Dei Lords
BED&BREAKFAST
» Hotel I Portici - Bologna
» Hotel Della Pieve
» 2binrome B&b
» Art Farm Gaia
» B&b Il Glicine
» A Casa Di Paola B&b
 
© 1998-2008 Loop S.r.l. P.IVA 02226101208 - Tutti i diritti riservati |  » Privacy » Disclaimer » Chi Siamo » Affiliazione » Banner PT