Salsa modenese
Ortaggi e Conserve (Salse)
Emilia Romagna
Emilia Romagna
Salsa modenese - Prodotto tipico della Regione Emilia Romagna - Categoria Ortaggi e Conserve - (Salse)
Materia prima: cavolfiori, fagiolini, cipolline, carote, sedano, peperoni.
Tecnologia di lavorazione: le verdure tagliate a pezzetti si lasciano bollire per alcuni minuti nell'aceto. Si scolano e si mettono nei vasi ricoprendo con olio.
Maturazione: 20-30 giorni.
Area di produzione: prov. di Modena.
Calendario di produzione: autunno, inverno, primavera.
Note: il lesso, oltre che con le salse di verdure dei modenesi "veraci", viene consumato anche con la "sapa", mosto cotto che รจ la base dei dolci natalizi modenesi come il pane di Natale. Mentre un tempo la sapa accompagnava la polenta dei contadini di tutta Italia.
Materia prima: cavolfiori, fagiolini, cipolline, carote, sedano, peperoni.
Tecnologia di lavorazione: le verdure tagliate a pezzetti si lasciano bollire per alcuni minuti nell'aceto. Si scolano e si mettono nei vasi ricoprendo con olio.
Maturazione: 20-30 giorni.
Area di produzione: prov. di Modena.
Calendario di produzione: autunno, inverno, primavera.
Note: il lesso, oltre che con le salse di verdure dei modenesi "veraci", viene consumato anche con la "sapa", mosto cotto che รจ la base dei dolci natalizi modenesi come il pane di Natale. Mentre un tempo la sapa accompagnava la polenta dei contadini di tutta Italia.