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Conserva di granoturco
Materia prima: pannocchie di granoturco allo stadio di maturazione cerosa, intere o
sgranate.
Tecnologia di lavorazione: si fa cuocere il mais per non più di 5 minuti. Si lascia
raffreddare conservando nei vasi di vetro in soluzione salina, a temperatura non
superiore ai 14-15°C.
Maturazione
Area di produzione: tutta la Padania.
Calendario di produzione: agosto-settembre.
Note: ii prodotto si consuma saltato in padella fino all'apertura del chicco. E' molto
gradito alle nuove generazioni, tanto che la produzione industriale è in costante espansione.
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