Carciofi, peperoni, funghi, zucchine, melanzane sott'olio
Ortaggi e Conserve (Sottoli)
Puglia
Puglia
Carciofi, peperoni, funghi, zucchine, melanzane sott'olio - Prodotto tipico della Regione Puglia - Categoria Ortaggi e Conserve - (Sottoli)
Materia prima: carciofi, peperoni, funghi, melanzane.
Tecnologia di lavorazione: gli ortaggi opportunamente puliti e tagliati vengono arrostiti in forno a legna o sulla brace o sulla piastra. Una volta cotti vengono aromatizzati con aglio, prezzemolo ed origano e sistemati a strati nei barattoli. Si ricoprono d'olio e si sterilizza a bagnomaria.
Maturazione: 20-30 giorni.
Area di produzione: Maglie (Le), Salento e altre zone d'Italia.
Calendario di produzione: estate-autunno.
Note: รจ una conserva artigianale che offre un pratico utilizzo senza rinunciare per questo ai sapori tradizionali.
Materia prima: carciofi, peperoni, funghi, melanzane.
Tecnologia di lavorazione: gli ortaggi opportunamente puliti e tagliati vengono arrostiti in forno a legna o sulla brace o sulla piastra. Una volta cotti vengono aromatizzati con aglio, prezzemolo ed origano e sistemati a strati nei barattoli. Si ricoprono d'olio e si sterilizza a bagnomaria.
Maturazione: 20-30 giorni.
Area di produzione: Maglie (Le), Salento e altre zone d'Italia.
Calendario di produzione: estate-autunno.
Note: รจ una conserva artigianale che offre un pratico utilizzo senza rinunciare per questo ai sapori tradizionali.