Bucce di melone sott'olio
Ortaggi e Conserve (Sottoli)
Sardegna
Sardegna
Bucce di melone sott'olio - Prodotto tipico della Regione Sardegna - Categoria Ortaggi e Conserve - (Sottoli)
Materia prima: bucce di melone.
Tecnologia di lavorazione: le bucce di melone si fanno bollire in acqua e aceto per alcuni minuti. Si scolano e si lasciano asciugare per diverse ore. Si mettono nei barattoli, aromatizzando con aglio, prezzemolo, origano, peperoncino, basilico, ecc. e ricoprendo d'olio. Si conservano in luogo scuro e fresco per lungo tempo.
Maturazione: 20-30 giorni.
Area di produzione: Orune (Nu).
Calendario di produzione: estate.
Note: questa curiosa conserva vide la luce durante la Guerra del 1915-1918, in un periodo in cui scarseggiava ogni genere di risorsa, ma non l'olio di oliva, al quale si doveva trovare invece una destinazione. A quell'epoca coloro che non avevano l'olio d'oliva adoperavano in alternativa l'olio di lentisco o di faggiola.
Materia prima: bucce di melone.
Tecnologia di lavorazione: le bucce di melone si fanno bollire in acqua e aceto per alcuni minuti. Si scolano e si lasciano asciugare per diverse ore. Si mettono nei barattoli, aromatizzando con aglio, prezzemolo, origano, peperoncino, basilico, ecc. e ricoprendo d'olio. Si conservano in luogo scuro e fresco per lungo tempo.
Maturazione: 20-30 giorni.
Area di produzione: Orune (Nu).
Calendario di produzione: estate.
Note: questa curiosa conserva vide la luce durante la Guerra del 1915-1918, in un periodo in cui scarseggiava ogni genere di risorsa, ma non l'olio di oliva, al quale si doveva trovare invece una destinazione. A quell'epoca coloro che non avevano l'olio d'oliva adoperavano in alternativa l'olio di lentisco o di faggiola.