Soppressate di persecche
Materia prima: persecche.
Tecnologia di lavorazione: la frutta secca viene macinata, impastata, pressata, tagliata a tavolette messe a due a due in sacchetti e commercializzata.
Maturazione:
Area di produzione: Nave S.Rocco (Tn).
Calendario di produzione: settembre, marzo, aprile.
Note: questa "merendina" fatta esclusivamente con frutta essiccata, le persecche, nella zona di Nave S. Rocco, è stata utilizzata come alimento dagli alpinisti che hanno scalato il Broad Peak (m. 8.150) nell'Himalaya. Lo testimonia il medico, Dr. Francesco Cavazzuti, che accompagnava la spedizione il quale aggiunge che il prodotto facilmente digeribile e ricco di calorie si è dimostrato di grande efficacia nell'alimentazione a quote alte. Questo prodotto è molto apprezzato, non solo dagli alpinisti, ma da tutti gli sportivi.
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