Marene fritte

Marene fritte - Prodotto tipico della Regione Emilia Romagna - Categoria Frutta e Conserve - (Confetture)

Materia prima: ciliege amarene.

Tecnologia di preparazione: snocciolate, le amarene si mettono in una padella, aggiungendo lo zucchero necessario, lasciando bollire a fuoco alto (di qui l'improprio termine di fritte), mescolando spesso per favorire l'evaporazione dell'acqua. Quando sono ben asciutte si invasetta chiudendo il barattolo e conservando al buio.

Maturazione:

Area di produzione: nel Modenese.

Calendario di produzione: estate.

Note: questa preparazione si utilizza esclusivamente per fare le crostate casalinghe.