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Brodo di giuggiole
Materia prima: giuggiole passite, mele cotogne, scorza di limone, uva bianca.
Tecnologia di lavorazione: le giuggiole vengono cotte in acqua unitamente alle mele cotogne, all'uva e alla scorza di limone. Si lascia bollire fino ad ottenere uno sciroppo né troppo liquido né troppo denso. Si chiude in bottiglie o barattoli e si conserva al buio in luogo fresco.
Maturazione:
Area di produzione: all'origine Mantova e Maderno sul lago di Garda.
Calendario di produzione: fine estate, inizio autunno.
Note: il brodo di giuggiole nasce sul lago di Garda nella residenza estiva dei Gonzaga, il "serraglio". Si consumava tradizionalmente per accompagnare le torte o i biscotti secchi che venivano inzuppati nel liquido oppure, per il suo gusto particolare, centellinato in bicchierini come un liquore. Ancora oggi la pianta del giuggiolo è tipica del lago di Garda e di Maderno in particolare.
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