|
|
 |
|
|
Uova di trota
Materia prima: uova di trota.
Tecnologia di preparazione: vengono lavate, asciugate e tenute sotto sale per qualche tempo. Dopo circa due giorni vengono invasettate e sterilizzate in autoclave.
Maturazione:
Area di produzione: S. Daniele del Friuli.
Calendario di produzione: durante l'inverno quando è molto freddo.
Note: sono occorsi circa 5 anni di studio per mettere a fuoco la tecnica di conservazione. Prima le uova venivano acquistate dal Belgio che poi le commercializzava in Giappone e in Cina. Oggi il prodotto viene direttamente trasformato in azienda trovando una giusta collocazione, nel periodo natalizio, come prodotto edonistico, di grande prestigio.
|
|
|
|
|
|
