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Pupi cull’uova (piccolo pane con l’uovo)
Territorio interessato alla produzione: Nicosia (EN)
Descrizione sintetica del prodotto: pani o paste dolci di diverse proporzioni, con forme di bambole, pupattoli, etc. entro le quali forme ci sono delle uova sode.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: si lavora l’impasto (farina, zucchero, strutto) il quale si taglia a pezzi e gli si da la forma particolare. Vi si inseriscono le uova sode e si inforna.
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: Maida (tavolo di lavorazione), spianatoia.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: cucina
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: “Mostra etnografica Siciliana” di Giuseppe Pitrè stampato nel 1968.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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