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Segnalato da:
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Fresa
Composizione:
a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, lievito naturale e di birra, sale.
b. Coadiuvanti tecnologici:
c. Additivi:
Tecnologia di lavorazione: con la pasta del pane ben lievitata si formano dei lunghi cilindri che vengono tagliati in tanti pezzi lunghi 4/6 cm; vengono infornati e fatti cuocere in due tempi: la prima fase per la cottura degli amidi, la seconda per la biscottatura.
Area di produzione: zona di Reggio Calabria.
Note: questo pane, per essere consumato, va ammorbidito con l'acqua e condito in vario modo. Il pių diffuso č quello che prevede l'uso dell'olio, origano, peperoncino e pomodoro. Non sempre si usa l'aceto.
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