Tarallo
Pane e Pizze (Grano tenero)
Puglia
Puglia
Tarallo - Prodotto tipico della Regione Puglia - Categoria Pane e Pizze - (Grano tenero)
Sinonimi e termini dialettali: Picc’latedd – vescottere – taredd
Descrizione sintetica prodotto: anello di pasta di pane non lievitata, bollito e poi infornato.
Area di produzione: Puglia
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: Impasto di farina 00 con uva intere, acqua salata e olio extravergine di oliva, e vino bianco secco. I pezzi di pasta allungati 15 cm. Circa, vengono uniti all'estremità in modo da chiuderli ad anello, bolliti e cotti in forno. Può essere prevista l’aggiunta di semi di finocchio selvatico.
Note: I taralli risultano essere un prodotto tradizionale della civiltà – gastronomica contadina pugliese.
Fonte: Regione Puglia - Assessorato Agricoltura Foreste Caccia e Pesca, Settore I.C.A.
Sinonimi e termini dialettali: Picc’latedd – vescottere – taredd
Descrizione sintetica prodotto: anello di pasta di pane non lievitata, bollito e poi infornato.
Area di produzione: Puglia
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: Impasto di farina 00 con uva intere, acqua salata e olio extravergine di oliva, e vino bianco secco. I pezzi di pasta allungati 15 cm. Circa, vengono uniti all'estremità in modo da chiuderli ad anello, bolliti e cotti in forno. Può essere prevista l’aggiunta di semi di finocchio selvatico.
Note: I taralli risultano essere un prodotto tradizionale della civiltà – gastronomica contadina pugliese.
Fonte: Regione Puglia - Assessorato Agricoltura Foreste Caccia e Pesca, Settore I.C.A.