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Pane di mais
Composizione:
a. Materia prima: farina di grano tenero, farina di mais, lievito di birra, sale.
b. Coadiuvanti tecnologici:
c. Additivi:
Tecnologia di lavorazione: le due farine vengono impastate con l'acqua e il lievito di birra. Si lascia fermentare l'impasto per diverse ore poi si formano dei filoncini del peso di un chilo circa, che vengono segnati con tagli lunghi. Si inforna e si cuoce.
Area di produzione: Teramo.
Note: questo pane viene fatto soprattutto nei mesi freschi e freddi. Durante l'estate non viene prodotto. Il numero degli estimatori del pane di mais cresce sempre di pił e si accompagna bene con i piatti rustici della zona.
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