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Segnalato da:
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Pane aproteico (emergente)
Composizione:
a. Materia prima: farina di grano tenero a cui è stato tolto il glutine, acqua, polvere lievitante.
b. Coadiuvanti tecnologici:
c. Additivi:
Tecnologia di lavorazione: l'amido viene impastato con acqua in parti uguali e con la polvere lievitante. Si mette l'impasto negli appositi contenitori rettangolari e si cuoce al forno caldo.
Area di produzione: Balanzano, provincia di Perugia.
Note: è un pane emergente, per i soggetti affetti da morbo ciliaco e insufficienza renale. Il costo della speciale farina, senza glutine, giustifica il prezzo elevato del pane.
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