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Sardenaira
Composizione:
a. Materia prima: pasta del pane, pomodoro, olive e acciughe.
b. Coadiuvanti tecnologici:
c. Additivi:
Tecnologia di lavorazione: la pasta del pane viene lavorata con le mani fino ad ottenere un disco rotondo o una forma rettangolare o quadrata sulle quali viene messo del pomodoro, delle olive, delle acciughe e un filo d'olio. Si cuoce in forno.
Area di produzione: in tutta la Liguria occidentale.
Note: è la focaccia più conosciuta nella Liguria, da Imperia al confine. È detta anche pizza all'Andrea, nome che deriverebbe, secondo alcuni esperti, dal fatto che questa piaceva molto ad Andrea Doria, anche se non tutti sono d'accordo su questa spiegazione.
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