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Segnalato da:
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Pane di Chiavari
Composizione:
a. Materia prima: fior di farina di grano tenero, acqua, polpa di olive nere, lievito di birra, sale.
b. Coadiuvanti tecnologici:
c. Additivi:
Tecnologia di lavorazione: farina, acqua, lievito e pasta di oliva vengono impastate fino ad ottenere un elaborato omogeneo. Si lascia riposare e si formano dei pani che, dopo aver completato la seconda alzata si cuociono nel forno ben caldo.
Area di produzione: a Chiavari nella riviera di Levante in Liguria.
Note: è un pane ricco di sapore conferitogli dalla pasta di olive che viene tenuta in olio extravergine.
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