Trionfi (emergente)
Composizione:
a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, grasso, lievito di birra, sale.
b. Coadiuvanti tecnologici:
c. Additivi:
Tecnologia di lavorazione: l'impasto viene fatto lievitare per circa 24 ore. Si formano dei panini, del peso di circa 70 gr., di forma ovoidale, un po' gonfia nella parte centrale. Si cuociono nel forno e a cottura ultimata il prodotto risulta morbido al tatto e dolce di sapore.
Area di produzione: Bassano del Grappa.
Note: la lunga lievitazione fa sė che questi panini al momento della cottura per effetto del calore espandono la pasta che, cosė dilatata, "trionfa": da cui il nome. Adatti per preparare tartine e antipasti, si accostano bene a qualsiasi alimento.
Fonte: Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto - Regione Veneto e Veneto Agricoltura |
