Spaccatina
Pane e Pizze (Grano tenero)
Veneto
Veneto
Spaccatina - Prodotto tipico della Regione Veneto - Categoria Pane e Pizze - (Grano tenero)
Composizione:
a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, lievito acido e di birra, sale,
b. Coadiuvanti tecnologici:
c. Additivi:
Tecnologia di lavorazione: farina e lievito vengono lavorati fino ad ottenere un impasto dalla consistenza morbida. Dopo la lievitazione si formano dei piccoli pani rotondi del peso di 50/100 gr. che vengono profondamente incisi nella parte superiore. Dopo aver completato la seconda alzata vengono infornati.
Area di produzione: Padova e provincia.
Note: l'impasto morbido, nell'area veneta - dove il pane più consumato è quello a pasta dura - viene chiamato "pasta bastarda" con la quale viene confezionata sia la "cioppa" o "cioppetta" che lo "scafetò".
Composizione:
a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, lievito acido e di birra, sale,
b. Coadiuvanti tecnologici:
c. Additivi:
Tecnologia di lavorazione: farina e lievito vengono lavorati fino ad ottenere un impasto dalla consistenza morbida. Dopo la lievitazione si formano dei piccoli pani rotondi del peso di 50/100 gr. che vengono profondamente incisi nella parte superiore. Dopo aver completato la seconda alzata vengono infornati.
Area di produzione: Padova e provincia.
Note: l'impasto morbido, nell'area veneta - dove il pane più consumato è quello a pasta dura - viene chiamato "pasta bastarda" con la quale viene confezionata sia la "cioppa" o "cioppetta" che lo "scafetò".