Stradella
Composizione:
a. Materia prima: farina di grano tenero tipo 0, acqua, lievito naturale e di birra, sale.
b. Coadiuvanti tecnologici:
c. Additivi:
Tecnologia di lavorazione: farina, lievito e acqua salata vengono impastati a lungo e lasciati lievitare. Si riprende l'impasto, si formano dei pani a forma di treccia che, una volta aumentati di volume, si cuociono al forno. A cottura ultimata pesano circa un chilo.
Area di produzione: nell'Oltre Po Pavese.
Note: la data di nascita di questo pane, morbido e saporito, gli storici la fanno risalire a oltre un secolo fa.
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