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Segnalato da:
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PANE DI RISO
Territorio: Lomellina
Provincia: PV
Definizione: Pane con farina di riso
Sinonimo: Micon ad pan ad ris
Materie Prime: Farina di grano tenero, farina di riso, olio extravergine d'oliva, sale, lievito
Caratteristiche fisiche: Forma ovale con disegno di spiga sulla superficie superiore. Lunghezza 25-30 cm. Peso 300 g.
Descrizione sensoriale: Sapore delicato e consistenza morbida.
Tecnica di produzione: Impasto con farina di grano - lievitazione - aggiunta farina di riso, sale, lievito, olio - riposo 30' - formatura - riposo 1h - incisione spiga - cottura
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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