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Rubatà
Composizione :
a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua,lievito di birra, sale.
b. Coadiuvanti tecnologici:
c. Additivi:
Tecnologia di lavorazione: la farina viene impastata con il lievito e lasciata lievitare per qualche ora. Si formano dei bastoni lunghi 50 cm., larghi 20 cm. e spessi 3 cm., che si tagliano a pezzi. Vengono poi stirati a mano incisi a metà. Ogni rubatà pesa circa 70/80 gr. Viene cotto al forno. Quando è ben secco diventa friabile e si conserva a lungo.
Area di produzione: Narzole, Carrù in provincia di Cuneo e qualche comune delle Langhe.
Note: i grissini in più che non vengono consumati dai residenti vengono acquistati dagli abitanti dalle zone vicine e non solo. Il rubatà è una varietà pregiata di grissino e ciò giustifica l'afflusso di turisti compratori nei luoghi di produzione.
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