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Salsiccia fresca di Irgoli
Tecnologia di preparazione: la carne viene tagliata a tocchetti e insaccata nel budello gentile preventivamente lavata con vino rosso e aceto.
Composizione:
a) Materia prima: carne suina fresca (mai congelata) di allevamenti italiani.
b) Coadiuvanti tecnologici: sale, aromi naturali.
c) Additivi:
Maturazione: dieci-quindici giorni.
Periodo di stagionatura: si consuma fresca.
Area di produzione: comune di Irgoli (Nuoro).
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