Spianata calabrese

Spianata calabrese - Prodotto tipico della Regione Calabria - Categoria Salumi e Carni - (Suini)

Tecnologia di preparazione: la carne di maiale magra e scelta viene macinata finemente, si unisce il lardo tagliato a dadi, si concia con sale, peperoncino, si insacca nel budello naturale e si pressa per conferirgli la forma schiacciata che gli dà il nome.

Composizione:
a) Materia prima: carne e grasso di suini allevati in zona.
b) Coadiuvanti tecnologici: sale, peperoncino.
c) Additivi: nitrati.

Maturazione:

Periodo di stagionatura: quattro mesi circa.

Area di produzione: in tutta la regione.