|
|
 |
|
|
Spianata calabrese
Tecnologia di preparazione: la carne di maiale magra e scelta viene macinata finemente, si unisce il lardo tagliato a dadi, si concia con sale, peperoncino, si insacca nel budello naturale e si pressa per conferirgli la forma schiacciata che gli dà il nome.
Composizione:
a) Materia prima: carne e grasso di suini allevati in zona.
b) Coadiuvanti tecnologici: sale, peperoncino.
c) Additivi: nitrati.
Maturazione:
Periodo di stagionatura: quattro mesi circa.
Area di produzione: in tutta la regione.
|
|
|
|
|
|
