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Salsiccia con formaggio
Tecnologia di preparazione: le carni miste di suino (50%) e di vitello (50%) vengono macinate per due volte finemente, conciate con aromi e con cento grammi di parmigiano grattugiato per ogni chilogrammo di impasto. Si consumano fresche cotte alla griglia.
Composizione:
a) Materia prima: carni magre suine e bovine.
b) Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, aglio, parmigiano.
c) Additivi:
Maturazione:
Periodo di stagionatura:
Area di produzione: provincia di Bari; zona di Mola di Bari.
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