Salame d'oca giudeo

Salame d'oca giudeo - Prodotto tipico della Regione Friuli Venezia Giulia - Categoria Salumi e Carni - (Volatili)

Tecnologia di preparazione: le carni scelte esclusivamente di oca, vengono condite, macineta finemente e insaccate nel collo d'oca che viene poi cucito a mano.

Composizione:
a) Materia prima: carni d'oca di razza romagnola.
b) Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, vino.
e) Additivi:

Maturazione: qualche giorno in locale tiepido.

Periodo di stagionatura: da uno a cinque mesi.

Area di produzione: Basso Friuli, nella zona di Chiopris Viscone in provincia di Udine.