Salsiccia di fegato friulana
Salumi e Carni (Suini)
Friuli Venezia Giulia
Friuli Venezia Giulia
Salsiccia di fegato friulana - Prodotto tipico della Regione Friuli Venezia Giulia - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Tecnologia di preparazione: le carni della testa e degli zampetti vengono bollite, mischiate con fegato (20% circa) e mollica di pane bagnata e spremuta, condite e insaccate nel budello naturale. Si consuma fresca, bollita.
Composizione:
a) Materia prima: carni e fegato di suino allevati nella zona.
b) Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, aglio, mollica di pane, maggiorana.
c) Additivi:
Maturazione:
Periodo di stagionatura:
Area di produzione: in tutto il Friuli.
Tecnologia di preparazione: le carni della testa e degli zampetti vengono bollite, mischiate con fegato (20% circa) e mollica di pane bagnata e spremuta, condite e insaccate nel budello naturale. Si consuma fresca, bollita.
Composizione:
a) Materia prima: carni e fegato di suino allevati nella zona.
b) Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, aglio, mollica di pane, maggiorana.
c) Additivi:
Maturazione:
Periodo di stagionatura:
Area di produzione: in tutto il Friuli.