|
|
 |
|
|
Salsiccia al formaggio
Tecnologia di preparazione: quella di una normale salsiccia da 130 grammi circa. Data la presenza di formaggio esiste il pericolo di una fermentazione estiva.
Composizione:
a) Materia prima: carne di maiale 70% scarso, pancetta 30% scarso, il peso va completato con un po' di grana padana grattugiato.
b) Coadiuvanti tecnologici: sale e pepe.
c) Additivi:
Maturazione: nessuna, va consumata fresca.
Periodo di stagionatura:
Area di produzione: Asiago.
Fonte: Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto - Regione Veneto e Veneto Agricoltura |
|
|
|
|
|
