Hauswurst

Hauswurst - Prodotto tipico della Regione Alto Adige - Categoria Salumi e Carni - (Suini)

Tecnologia di preparazione: si tritano insieme le carni a grana piuttosto grossa, si condiscono fino ad ottenere un impasto denso, si aggiunge un po' d'acqua e si insacca nel budello suino. Vengono fatti salamini di circa 150 grammi che si consumano subito bolliti e serviti con i crauti.

Composizione:
a) Materia prima: carne di manzo, di suino e pancetta suina.
b) Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe. aglio, pimento e paprica dolce.
c) Additivi: glutammato monosodico

Maturazione:

Periodo di stagionatura:

Area di produzione: tutti i piccoli centri dell'Alto Adige.