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Segnalato da:
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SALAMINA MISTA
Territorio: Regione Lombardia
Definizione: Insaccato di carni suine/equini/bovine da consumarsi fresco cotto oppure dopo breve stagionatura.
Materie Prime: Carni magre e grasse di suino, oppure bovino o equino, anche miste; sale, pepe, aromi naturali, aglio, vino.
Caratteristiche fisiche: Forma cilindrica, peso circa 200 g.
Descrizione sensoriale: Consistenza morbida, colore rosso vivo se fresco, scuro se stagionato, sapore di tipico di carni insaccate e aromi.
Tecnica di produzione: Macinazione e miscela delle carni, aggiunta di sale e aromi e dell'infuso di aglio nel vino, insacco in budello naturale o sintetico, eventuale stagionatura per 3/4 mesi.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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