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Segnalato da:
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SALAME D'OCA ECUMENICO
Territorio: Lomellina
Provincia: PV
Definizione: Salame crudo di carne e grasso d'oca insaccato nella pelle del collo dell'oca.
Materie Prime: Carne d'oca, sale, pepe, aromi naturali, nitrati (E252)
Caratteristiche fisiche: Forma conica sottile allungata di pera rovesciata. Peso 400/880 gr.
Descrizione sensoriale: Sapore caratteristico di carne d'oca, profumo delicato di viola.
Tecnica di produzione: Carne e grasso di oca - macinazione - aromatizzazione - insaccatura manuale nella pelle del collo dell'oca - legatura - stagionatura 60 g.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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