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Segnalato da:
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DURELLI D'OCA
Territorio: Lomellina
Provincia: PV
Definizione: Ventrigli d'oca
Sinonimo: Pardè d'oca
Materie Prime: Stomaco e muscolo dell'oca, sale, pepe. Carpione: aromi naturali, vino, aceto bianco, cipolla, alloro, rosmarino, salvia, pepe nero, chiodi di garofano, bacche di ginepro, olio.
Caratteristiche fisiche: Forma irregolare.
Descrizione sensoriale: Gusto dolce per la carne d'oca e intenso per l'aceto e gli aromi.
Tecnica di produzione: Ventrigli d'oca puliti - bollitura 2 ore - raffreddamento - asciugatura 1 giorno - riempimento vasi e aggiunta di carpione caldo- chiusura vasi.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
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