Cicciolo d'oca
Salumi e Carni (Volatili)
Lombardia
Lombardia
Cicciolo d'oca - Prodotto tipico della Regione Lombardia - Categoria Salumi e Carni - (Volatili)
Territorio: Lomellina
Provincia: PV
Definizione: Pezzetti di pelle d'oca e di frustoli di carne d'oca fritti.
Sinonimo: Grasin d'oca
Materie Prime: Pelle, grasso e carne d'oca, sale, pepe, alloro.
Caratteristiche fisiche: Pezzetti di forma varia
Descrizione sensoriale: Gusto dolce, colore paglierino, consistenza morbida (a volte secchi).
Tecnica di produzione: Pezzetti di pelle da rifilatura e frustoli di carne d'oca - frittura nel grasso 6÷8 ore - aggiunta sale a metà cottura - scolamento - vendita.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000
Territorio: Lomellina
Provincia: PV
Definizione: Pezzetti di pelle d'oca e di frustoli di carne d'oca fritti.
Sinonimo: Grasin d'oca
Materie Prime: Pelle, grasso e carne d'oca, sale, pepe, alloro.
Caratteristiche fisiche: Pezzetti di forma varia
Descrizione sensoriale: Gusto dolce, colore paglierino, consistenza morbida (a volte secchi).
Tecnica di produzione: Pezzetti di pelle da rifilatura e frustoli di carne d'oca - frittura nel grasso 6÷8 ore - aggiunta sale a metà cottura - scolamento - vendita.
Fonte: D.g.r. n. 8950 del 30/04/2002 Prima revisione dell'Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Lombardia approvato con d.g.r. n. 6/49424 del 7 aprile 2000