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Casu axedu

Formaggi (Caprini)
Sardegna

Territorio interessato alla produzione: Tutto il territorio della Regione Sardegna

 

Descrizione sintetica del prodotto
Sinonimi: fruhe, frua merca, fiscidu, viscidu, ischidu, bischidu, vischidàle, prèta, pièta, casàdu, cagiadda, casu agèru, casu e fitta, latte cazàdu, latti callàu.
Formaggio a pasta fresca (o stagionato e conservato costantemente in salamoia). Si presenta in forma di piccoli parallelepipedi irregolari di circa 10 - 15 cm di lato e 3 - 5 di altezza del peso di circa 150 - 300 g (dimensioni e peso sono molto variabili). Odore e aroma richiamano quelli del latte della specie di provenienza. Sapore acido nel prodotto fresco e piccante e salato in quello é stagionato.